じめじめとした梅雨の時期。なんとなく食欲が低下して、さっぱりとしたものや冷たいものに手が伸びがちですね！
今日ご紹介する「チーズ豆腐」は、豆腐とチーズが主な材料なので、とてもヘルシー、かつ女性にはうれしい美容効果も期待できそうなスウィーツ。豆乳が苦手な人にもおすすめです。

材料（約600ｇ分）

• 絹ごし豆腐　200g
• クリームチーズ　200g
• 豆乳　1カップ（200ml）
• 粉ゼラチン　1袋(3g～5g）
• 塩　少々
• ハチミツ　お好きなだけ

豆腐の水切りをする。（1時間ほど）

1. クリームチーズをボールに入れて泡だて器で混ぜてなめらかにする。クリームチーズは固ければ、耐熱容器に移して電子レンジで1分加熱して柔らかくする。
2. 水切りした豆腐を裏ごしして、2のボールに加え、つぶつぶがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
3. 小鍋に豆乳と塩を入れ、軽く温まったら火を止めてゼラチンを入れて混ぜ合わせる。
4. 豆乳の粗熱がとれたら、3のボールに入れてしっかりと混ぜ合わせる。
5. 熱湯消毒した保存容器に移し、台に数回落として中の空気を抜き、ふたをして冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
6. 固まったチーズ豆腐を器に盛り付け、ハチミツをかけたらできあがり！

☆冷蔵庫で約1週間保存できます。
☆クラッカーに野菜やサーモン、ハムなどと一緒にのせるのもおすすめです。