今月の食材：きのこ
きのこにはビタミンB群が豊富に含まれていて、糖質や脂質の代謝を活発にする効果があります。 代謝が活発になると肌のターンオーバーも活発になるので、美肌効果が期待できます。同時に、髪や爪の再生も助けてくれます。便秘や腸活にも役立つ食物繊維も豊富です。

【材料】（2〜3人分）

• しめじ　1パック
• えのきだけ　1パック
• ひらたけ　1パック
• ★出汁　100ml
• ★醤油　大さじ1
• ★みりん　大さじ1
• ごま油　小さじ1

【作り方】

1. えのきだけは石づきを取り除き、3等分に切ります。
2. しめじは石づきがあれば取り除き、手でほぐします。ひらたけは傘の部分が広いものは、傘の方から柄の部分まで手で割きます。
3. フライパンにごま油をひき、強火できのこを炒めます。
4. きのこがしんなりしてきたら★の調味料を入れて、ひと煮立ちしたら中火で3分ほど煮てできあがり。

ポイント
きのこは3種類以上入れると旨みたっぷりでおいしいです。お好みのきのこ（しいたけ、舞茸、エリンギ、マッシュルームなど何でも！）でお試しください。

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今月の食材：春菊
春菊にはβカロテンやビタミンCなどが豊富に含まれ、肌の老化防止や粘膜を丈夫にする働きがあり、免疫力アップの効果も期待できます。

【材料】

• 春菊　 1/2袋
• 柿またはリンゴ　1/4個
• 絹豆腐　200g
• ☆砂糖　 小さじ1
• ☆醤油　 小さじ1
• ☆すりごま（白）　 小さじ2

【作り方】

1. 豆腐を8〜10等分に切り、耐熱容器に入れてラップをしないで600wの電子レンジで2分加熱します。
2. 出てきた水を軽く切り、ザルの上にクッキングペーパーを2枚重ねて、豆腐を包むようにしてしばらく置き、粗熱を取ります。
3. 春菊を1分ほど軽く茹で、1cmくらいに細かく切ります。春菊の水分もよく切っておきましょう。
4. 柿（またはリンゴ）の皮をむき、薄切りにしてから1cm程度の長さに切ります。
5. 2の豆腐をクッキングペーパーに包んで絞るようにして、さらに余計な水を切ったら、ザルで濾してボールに入れます。
6. 5のボールに☆の調味料と春菊を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 最後にフルーツを加えて、全体になじませるように和えたらできあがりです。

ポイント

豆腐の水切りをしっかりすることで、水っぽくなるのを防ぎ、素材の味を引き出すことができます。

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ララ・ソロモンのキッチンで検索No.1の人気レシピ！
今晩のおかずや、お弁当にもおすすめです。

【材料】

• 鶏もも肉　 300g
• はちみつ　 大さじ2
• 粒マスタード　大さじ2
• 醤油　 大さじ1

【作り方】

1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、すべての材料をボールに入れて全体になじませます。
2. できれば冷蔵庫で1～2時間ほど寝かせて味をなじませます。(時間がない場合は短時間でも大丈夫です。
3. フライパンで油（材料外）を熱し、1をタレごとすべて入れて、蓋をして小～中火で5分焼きます。（油はねに注意してください。）
4. 5分経ったらひっくり返し、蓋をして3分焼きます。焦げないように注意してください。

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作り置きにもおすすめ！さっぱり和風マリネ

【材料】

• トマト　 　2個
• タマネギ　 1/4個
• 大葉　 　　お好みで
• ★はちみつ　 小さじ1
• ★醤油　 　　大さじ1
• ★みりん　 　大さじ1
• ★酢　　　　 大さじ1
• ★かつおぶし　 1パック（小袋2～5g）

【作り方】

1. ★の材料を耐熱ボウルに入れ、電子レンジでラップなしで
   600w1分加熱して冷まします。
2. トマトは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスします。
3. 1と2のすべての材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど置いて
   味をなじませます。
4. 器に盛り、千切りにした大葉を添えてできあがり。

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ポン酢ドレッシングの大根サラダ

さっぱりポン酢ドレッシングで野菜をたっぷりと

【材料】

• 大根 10cmくらい
• きゅうり 1本
• 大葉 10枚
• かつおぶし 5g
• 海苔（盛付け用） お好みで
• ★はちみつ 小さじ1
• ★ポン酢 大さじ1
• ★すりごま 大さじ1/2
• ★ごま油 大さじ1/2

【作り方】

1. 大根の皮をむき、スライサーで薄切りにした後に千切りにします。
2. きゅうりと大葉も千切りにし、大根と一緒にボールに入れ、塩適量（材料外）を全体になじませて15分ほどおきます。
3. ★の材料を合わせてドレッシングを作ります。
4. 2の水気をよく切り、ドレッシングとかつおぶしを混ぜ合わせ、お好みで海苔を添えてできあがり。

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